今天给各位分享牛肉炖汤的牛肉家常做法的知识 ，其中也会对牛肉炖汤的炖汤家常做法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法牛问题，别忘了关注本站，肉炖现在开始吧
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本文目录

1. 牛肉块怎么炖汤好喝
2. 罗宋牛肉汤正宗做法
3. 熬牛肉汤100斤水的做法配方及配料

牛肉块怎么炖汤好喝

清炖牛肉汤

高汤应用 ：清炖牛肉汤的高汤鲜美
，爽口 ，窍门带着一点淡淡的牛肉甘醇滋味 ，可作为家常汤的炖汤汤底 ，多加一些蔬菜一起煮，法牛营养更丰富  。肉炖

材料 
：牛大骨1根 ，家常洋葱半个 ，做法胡萝卜、窍门白萝卜各半条，牛肉葱1根，姜1小块，八角1颗 ，水2000毫升 。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料 ：盐适量 。

做法：

1、先将牛大骨汆汤后洗干净，备用;胡萝卜和白萝卜去皮，洗净 ，切块;葱 、姜均洗净
，葱切段，姜切片备用
。

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟 ，最后加入B料调味即可。

ps ：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜 
、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味 ，提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇 。也可以只用1根胡萝卜洗净，不削皮直接炖煮。

罗宋牛肉汤正宗做法

1
 、原料 
：牛肉200克。配料：牛大骨1块
 ，白萝卜适量
。调料：葱花 、小葱、姜片
、大料、料酒、盐
、胡椒粉及香油各适量 。

2、牛肉、牛大骨洗净 ，用开水焯一会，捞出洗净沥干
。

3 、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉 、牛大骨、葱
、姜
、大料和料酒炖煮约1小时4、取出牛肉，切块 ，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6 、汤碗中放胡椒粉 、香油和葱花
，将牛肉汤盛装至碗中即可食用 。

熬牛肉汤100斤水的配方及配料

【准备香料】小茴 、草扣 、肉扣 、山奈、桂皮
、八角
、香叶 、香砂 、甘草 、花椒、草果、丁香 、砂仁、孜然 、陈皮 、花椒 。

调料：盐、味精 、胡椒粉、鸡精、牛油  、干红辣椒 、生姜、细粉（粉条）、豆腐皮、豆饼、大白菜。制作器具：大小锅各一、炒锅一、大勺漏勺各一、中号盆3个 、大盆1个 。

原料：牛肉5000克,剖成2斤重的块 ，牛骨3000克 ，牛杂适量
，香料袋一个
，水50斤 
。

香料袋配比 ：草寇20克，肉蔻15克
，小茴香12克
，生姜50克 ，山奈18克，桂皮12克，八角12克，香叶10片 
，香砂12个，艾草3克 ，花椒50g，干红辣椒30g 。

制作方法
 ：

（1）洗净牛骨头，大盆入水
，入骨 ，浸泡，无血水为止 。

(2）肉洗净，牛油剔除 ，小筒锅入水，直接牛肉放入 ，大火煮沸，打浮沫，清净后
，肉取出。

（3）牛杂要单独煮熟 ，不可放骨汤同煮。脏味浓 。

（4）牛骨头砸开 、汆好水的牛肉入大锅 ，入清水50斤和一包香料袋，一斤大姜片 ，一片大葱段，大火熬开 ，如有浮沫不停捞打 ，猛火半小时，改文火熬煮6小时即可
。髓、筋肉
，胶体皆熬溶于汤。牛肉在40分钟时用筷子插看是否熟取出，入冷水冷却，后切片 
。

（5）煮牛肉时，谨防煮稀溶煮烂,不成片。

辣椒油制作 
：牛油3千克 、孜然45克、八角7克、葱姜段500克、辣椒粉200克。牛油烧至冒烟
，入孜然、八角 、葱姜辣椒粉，同熬至通红，除渣，烧至辣椒粉上即可
，牛油辣椒油制作完成。

牛肉炖汤的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉炖汤的家常做法窍门
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